Ein kaltgepresstes Hochqualitäts-Olivenöl eignet sich besonders gut als Würzmittel für die kalte Küche, da die Aromatik und die leicht dickflüssige Konsistenz einzigartig gut zu sehr vielen andere Würzmitteln passen und die Kombination mit Fleisch, Gemüse oder Salaten perfekt sind. Dieses Öl kann man auch zum schonenden Braten von Gemüse und Fleisch verwenden. Zum scharfen Anbraten, z.B. von Fleisch, aber lieber nicht, obwohl es möglich wäre. Temperaturen über ca. 180° C umwandeln jedes kaltgepresste Olivenöl mit seinen gesunden Omega-3 Fettsäuren in Transfettsäuren. Die Transfettsäuren sind, Gesundheitsexperten nach, gesundheitsschädlich. So ein gutes Olivenöl für den Geschmack am Besten verwenden, aber Vorsicht mit der Hitze in der Pfanne!
Fürs kurze scharfe Anbraten von Fleisch gibt es eine andere Qualität vom Olivenöl; das RAFFINIERTE Olivenöl, das warmgepresst ist und fürs besonders heißen Kochen zugepasst ist. Das kann man kostengünstig im Supermarkt oder beim Diskonter kaufen. Wir empfehlen aber Butter oder Margarine für diesen Zweck, das gibt etwas mehr Geschmack zum Gericht.
Sollte dieses Olivenöl lange in Ihrem Vorratskammer stehen und das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten werden, haben Sie trotzdem für die nächste paar Jahre keine Sorgen. Ein Öl von so einer Qualität kann nicht mit den Billigprodukten verglichen werden. So schnell ranzig wird es nicht! Es muss nur gut verschlossen, dunkel und nicht zu warm gelagert werden. Dann haben Sie lange ein gutes Olivenöl.
Die Lagerung unter kälteren Bedingungen, wie im Kühlschrank, ist kein Problem und beeinflusst die Qualität nicht. Man muss aber berücksichtigen, dass hochqualitäts-Olivenöl bei niedrigen Temperaturen stockt und wird wirklich ganz fest wie ein Wachs. Also kriegt man direkt nach dem Herausnehmen vom Kühlschrank nur ein paar kleine Tröpfchen von der Flasche heraus - ob überhaupt etwas. Das Öl verflüssigt sich wieder, ohne Qualitätsverlust, beim Stehen in Raumtemperatur. Also berücksichtigen Sie, dass das gekühlte gute Olivenöl etwas Zeit zum "Auftauen" braucht, um verwendet zu werden!
