Cuvée Rot Aiace Riserva DOC

Die Trauben von dieser roten Cuvée aus Apulien sind direkt außerhalb vom Ort Salice Salentino geerntet, schnell direkt in den Keller gebracht und schonend weiter verarbeitet. Der Wein ist 20 Monate in Eichenfässern gereift.

Kostnotiz:
Rubinrot mit granatrotem Schimmer im Glas, nur leicht durchsichtig. In der Nase dunkler Pflaumenkompott, schwarze Johannisbeeren, Kakao, mineralisch und leicht erdig mit rotem Pfeffer und Champignons. Am Gaumen Zartbitterschokolade, Kaffee, Waldbeeren, Schlehe, gut eingebundener Alkohol, animierende Säure. Präsente Tannine versprechen gute Lagerfähigkeit und großes Zukunftspotenzial. Leicht adstringierender Abgang mit schwarzen Johannisbeeren, Lakritze und Kokos, mineralischer langanhaltender Nachhall mit einem schönen salzigen Schmelz. Obwohl präsente Tannine und einen recht hohen Alkoholgehalt, elegant schlank, saftig und trinkflüssig

Speiseempfehlung:
Pasta mit Bolognesesauce oder Carbonara, Lasagne, Pilzgerichte, Steaks, Rostbraten mit dunkler Sauce, Saltimbocca, Lamm, Wildgeflügel. Guter Begleiter zu würzigen Grillgerichten

Servierempfehlung:
Bei 15-17° C im bauchigen Rotweinglas

Das Weingut:
Das Weingut Castello Monaci mit seinen heutigen 210 Hektar wurde schon 1480 gegründet. Umgeben vom Ionischen Meer und der Adria liegt es idyllisch auf dem „Stiefelabsatz Italiens“ in den Provinzen Brindisi, Taranto und Lecce auf der Halbinsel Salento . In dieser, von den sonnenreichsten Regionen Italiens, gedeihen die Rebsorten, die sich sehr wohl unter diesen heißen Bedingungen fühlen, wie Primitivo, Malvasiasorten und Negroamaro.