Cuvée Grande Reserve

Diese Cuvée Grande Reserve ist von den Rebsorten Merlot, St. Laurent und Zweigelt aus dem Ried Frauenfeld in Tattendorf erzeugt, eine historisch große Lage von einst. An- und Ausbau nach den Built By Nature-Ansprüchen, das heißt, ohne Chemie und das Traubenmaterial die Zeit gelassen, die es gebraucht hat, um einen wunderbaren Wein zu werden, ohne künstliche Verschönung.

Kostnotiz:
Helle Rubinfarbe, sauber, mittlere Viskosität. Aromen von Holzfass, Toast, Rote Beeren, etwas marmeladig von Schwarzkirsche, Marzipan. Am Gaumen frische Waldbeeren, Bitterschokolade, Kirsche, Würzig, Rosa Pfeffer, präsente Tannine, einen langen Abgang mit Eukalyptus und Minze

Speiseempfehlung:
Steaks, dunkle Fleischeintöpfe wie Boef Bourguignon, Lammgerichte, Wildgerichte

Servierempfehlung:
Ein paar Stunden bevor dem Einschenken den Wein dekantieren. Bei 17-19° C im Bordeauxglas genießen

Gesamteindruck:
Ein schwerer, seriöser Rotweincuvée, ein perfekter Begleiter zu gehobener Küche

Das Weingut:
Die Familie Zöchling besitzt Rebgärten in den historisch großen Lagen von einst, im Gebiet Steinfeld mit kargen, steinigen und mineralischen Böden. Mit dem besonderen Klima der Thermenregion kombiniert, entstehen natürliche Bedingungen für den Weinbau, die besonders für typisch burgundische Rebsorten optimal ausgerichtet sind.

Dr. Alfred Zöchling ist nicht nur Winzer, sondern hauptberuflich als Mikrobiologe in der Forschung tätig. Mikrobiologie ist eine der komplexesten Wissenschaften, die es gibt. Der dynamische, jugendliche Wissenschaftler, der in der schwierigsten Problemstellung der Zeit tätig ist, produziert ganz große Weine nach den uralten Prinzipien von gestern. Seine Produktionsart ist absolut nach der Natur ausgerichtet, mit den Faktoren Pflege, Zeit und Mühe. Ein Bilderbuch-Weinbau man sich nur wünschen kann.
Der Weinbau und die Kelterung von Dr. Zöchling stehen im krassen Gegensatz zu der Entwicklung der schnellen auf den Massengeschmack hin getrimmten Weine. Es wird auf höchster Qualität gesetzt, durch die Regeln der Natur. Von Jahrgang zu Jahrgang mit den unterschiedlichen Wachstums- und Witterungsbedingungen wird das Traubenmaterial anders und ergibt immer andere Geschmacksnoten. Das Terroir ist aber immer dasselbe und wird in jedem Jahrgang ehrlich und deutlich widerspiegelt.

Dem Wein wird die Zeit zum Reifen gelassen, die er von der Natur aus braucht. Die Entwicklung des Weins geht den Weg, der von der Natur aus bestimmt ist. Im Keller liegen die Weine mit jahrelanger Reifung und bieten große Erlebnisse bei optimaler Reife. Da kann es durchaus zu Zeiträumen von 3 bis 4 Jahren bis zur Genussreife kommen. Und die Weine bieten Leben durch weitere Flaschenreife und Entwicklung über Jahrzehnte, was eine längerfristige Genussfreude verspricht, auch für Liebhaber, die gern ihre beworbenen Weine noch ein paar Jahre im Keller reifen lassen.
Aber dieser Weg ist mühsam und entspricht nicht dem Mainstream. Diese Weinbauart ist auf maximal 6 bis 7 Hektar möglich, denn sie besteht aus purer Handarbeit und Pflege jedes einzelnen Stockes – mehr geht kaum.

Zum Vergleichen wird es auch heute noch in Bordeaux bei den großen Gewächsen, große Weine genau auf dieser Weise erzeugt!