Amarone Della Valpolicella D.O.C.G.

Amarone wird durch die Appassimentomethode gemacht. Die Reben werden monatelang getrocknet in Luftdurchlässigen Hütten auf den Hügeln ein Stück entfernt von Verona unter absolut sauberen Luftverhältnissen ohne Schadstoffeinflüsse. Wenn sie 50% an Gewicht verloren haben (fast wie Rosinen), werden die getrocknete Reben zu Wein vergoren. Ein Amarone ist dadurch oft komplexer und fülliger als Weine, die nicht durch die Appassimentomethode hergestellt sind.
Ganz sicher ist, dass ein Amarone immer ein ganz besonderes Erlebnis ist. Vielschichtig in Aroma und Geschmack, fruchtig und beerig, kräftig, powerful, ein breites Aroma- und Geschmacksbild, eine ständige Entwicklung im Glas, ganz einfach ein Erlebnis bei jedem Schluck!

Kostnotiz:
Rubinrot mit granatrotem Schimmer im Glas. Parfümisches Aroma, rote Beeren, Dörrzwetschenkompott, Rosinen, Kakaobohne, gebrannter Leder, Kaffee, etwas Kräuterwürze reizt dezent in der Nase. Auf der Zunge schwarze Holunderbeere, Krähenbeerenmarmelade, Rumpraline, Schlehe, Schwarzkirsche, deutlicher Holzeinfluss mit Bitterschokolade, Kaffee, Leder und Teer. Sehr langanhaltiger Abgang mit Rosinen, Kirschpraline und einem salzigen Schmelz. Eine feine, cremige Mundfülle, präsente Tannine, schön eingebundene Säure. Extrem vielseitig, der Wein entwickelt sich ständig im Glas, er wird runder und zugänglicher mit Heidelbeeren, Waldhimbeeren, Hagebutte… deshalb unbedingt karaffieren oder dekantieren und mehrere Stunden stehen lassen, ab und zu schwenken! Vielleicht ab und zu kosten, um die Entwicklung mitzubekommen!

Speiseempfehlung:
Typische würzige und schwere Fleischgerichte beim italienischen Trattoria, würzige Lammfleischgerichte, Rentierskav aus Lappland, im Ofen gebratener Elchfilet mit tiefdunkler Wildsauce, dunkle Schmorgerichte von Rind- oder Wildfleisch. Ein Amarone wird auch gerne zu einem Zwischengericht mit Käse getrunken.

Servierempfehlung:
Bei 14-16° C im großen, tiefen Bordeauxglas. Unbedingt vor dem Genießen mit Luftzufuhr rasten lassen – also dekantieren oder karaffieren und stehen lassen, am besten für viele Stunden. Ruhig kann man auch die Flasche öffnen und bis zum nächsten Tag (24 Stunden oder mehr) offenstehen lassen!

Das Weingut:
Das Weingut der Familie Bronzato liegt im oberen Squaranto-Tal auf den Hügeln nordöstlich von Verona, einem Teil der Valpolicella-Gebiet in der Venetoregion. Einzigartige Böden in den Weingärten mit Basalt, Lessinia-Marmor Feuer- und Kalkstein, bringen mineralisch geprägte Weine hervor.
Die Weinberge befinden sich in einer gesunden Umgebung mit frischer, sauberer Luft, fernab von bebauten Gebieten, Autobahnen und anderen Schadstoffquellen. Das hügelige Gelände mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und nahezu konstantem Durchzug, ist ideal für gesunde Trauben mit der optimalen Kombination von Frucht- und Säureentwicklung.
Diese Kombination von Faktoren hat das Weingut zu der Entscheidung geführt, biologisch zu produzieren. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, um die höchste Qualität zu gewährleisten. Ökologische Nachhaltigkeit ist als Philosophie in allen Produktionsentscheidungen im Weingarten und im Keller eingearbeitet. Dadurch ist auch das wichtigste Ziel erreicht; Der Wein schmeckt gut!