Carmènére Reserva Einzellage

Dieser Wein ist vom nördlichsten Weingut Chiles hergestellt, mit Reben ausschließlich aus der "single vineyard Pedriscal", also gibt es in diesem Wein Traubenmaterial nur aus dieser großen Lage. Die Klimabedingungen in diesem Weingarten sorgen für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Wie bei heimischen großen Lagen hier in Österreich, bauen die Reben mit der Sonneneinstrahlung untertags viel Aroma auf und in der Nacht wehren die Pflanzen sich gegen die Kälte mit einer Säureentwicklung. Diese Wechselwirkung jeden Tag führen zu aromatischen und eleganten Weinen. Die Weine werden nicht wie "gekochtes Obst" schmecken und sie werden nicht zu sauer, also sie nützen die Bedingungen der Lage und Klima, um eine gute Balance zu erzielen. Das ist in Südamerika nicht anders!

Kostnotiz:
Tiefdunkles Rubinrot im Glas. Intensives, sehr fruchtiges Aroma von dunklen reifen Waldbeeren und Zwetschkenkompott, Heidelbeeren, Vollmilchschokolade, schöne Röstaromen mit Kokos und einer dezenten Vanillenote. Am Gaumen anfangs sehr dunkle Tönen mit schwarzen Holunderbeeren und Krähenbeerenmarmelade, nach und nach zeigen sich Bitterschokolade, Weichselbrandpraline, Cassis, Schlehe und eine breite Mineralik. Sehr schöne, cremige Mundfülle, angenehm eingebundene Säure, präsente, aber weiche Tannine, langanhaltender Finish mit einem wunderbaren salzigen Schmelz. Der Wein entwickelt sich ständig im Glas, es gibt ständig neue Entdeckungen, wenn man etwas Zeit und Geduld hat und dem Wein „Luft schnappen“ lassen kann. Komplex, trotzdem wunderschön antrinkbar, auch für Rotweintrinker, die keine große Weinkenner sind. Große Klasse!

Speiseempfehlung:
Wildgerichte mit dunkler Wildsauce und geschmackvollem Gemüse, Rinderfiletsteak mit würzigem Zubehör, Schmorgerichte vom Rind wie Gulasch oder Boeuf Bourguignon, norwegischer dunkler Rinderlabskaus, Leber mit brauner Sauce, Kasnockerl mit einem reifen, kräftigen Vorarlberger Räßkäse, Zwiebelsuppe mit Bergkäsetoast, Sachertorte, Schwarzwälder Kirschtorte, Rumpralinen, Tiramisu.
Unsere größte Empfehlung, um den Wein so richtig zu genießen, ist solo, ohne Ablenkung. Vielleicht nur mit einem Glas Wasser dazu – dieser Wein ist der ultimative, perfekte Kaminwein für große Rotweinliebhaber am späten späten Abend vor dem Feuer! Für die, die immer etwas „naschen“ müssen, so ist ein bisschen Snacks, ob Schokoladepralinen oder salzige Chips, auch „erlaubt“…

Servierempfehlung:
Bei 16-18° C im großen, tiefen Bordeauxglas. Karaffieren oder Dekantieren empfohlen. Auch kann man die Flasche am Tag vorher öffnen und offen stehen lassen (24-36 Stunden), um den edlen Tropfen Luft "schnappen" zu lassen und die Aromen und Geschmäcker sich entfalten zu lassen