Cabernet-Merlot Cuvée Ramus Alto Adige DOC

Wir haben diesen Wein aus dem 2017’er Jahrgang ein paar Jahre extra in unserem Weinkeller reifen lassen. Das hat dem Wein gutgetan: Viel mehr Frucht, mehr abgerundete Tannine und eine angenehmer eingebundene Säure. Zusätzlich zu Cabernet Sauvignon und Merlot gibt es einen kleinen Anteil Cabernet Franc mit 6% in dieser Cuvée. Der Cabernet Franc unterstützt die Lagerfähigkeit.

Kostnotiz:
Dunkles Granatrot im Glas, fast undurchsichtig, keine Randaufhellung, beim Schwenken mittelschnelle Schlieren, schmale Fenster. Leicht vanillige Röstaromen, reife rote Beeren in der Nase, Brombeere in der Tiefe und etwas Süße mit Rompralinen im Hintergrund. Auf der Zunge Schwarzkirsche, Brombeere und weicher Rumkaramell, eine sehr leichte Note vom schön abgerundeten grünen Pfeffer. Großartig! Wunderschöne cremige Textur am Gaumen, sehr saftig und trinkflüssig, angenehm eingebundener Säurespiegel. Leicht adstringierend von Tanninen, wie es bei einem großen Wein und Speisebegleiter gehört. Ein sehr schöner, salziger Schmelz in einem langen Nachhall.
Große Klasse!

Speiseempfehlung:
Bistecca (Steak), Tafelspitz, Rinderbraten mit dunkler Sauce, Wildgeflügel, italienische traditionelle Gerichte wie Lasagne, Ragú und Risotto. Perfekt für einen langen, gemütlichen Grillabend

Servierempfehlung:
Bei 16-18° C im  tiefen Bordeauxglas