Evoluzione Primitivo Puglia IGT

Kostnotiz:
Schon beim Entkorken steigt ein intensiv beeriges Aroma von der Flasche hinaus. Auch der Korken riecht sehr intensiv, von dunklen Beeren, Holzrinde und Teer.
Im Glas tiefdunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, keine Randaufhellung, bleibt beim Schwenken lange am Glas hängend, mittelgroße Fenster. In der Nase dunkle Beeren, Geselchtes, gebrannte Baumrinde. Die richtige Größe entfaltet sich am Gaumen mit sehr schönen Röstnoten, Vanille, reife Brombeeren, schwarze Holunderbeeren, Dörrzwetschke, Edeltrüffelpraline, Tabak, eine schöne Würze mit einer hintergründigen Zimtnote. Angenehme Mundfülle, leicht cremig auf der Zunge, sehr schön versteckte Säure, präsente, seidige Tannine. Abgang mit dunklen Beeren, langer Nachhall mit einem schönen, seidigen Gefühl im Rachen und einem leicht salzigen Schmelz auf der Zunge.

Mit der Zeit im Glas schnappt der Wein mehr Luft und es entfalten sich weitere, neue Aromas und Geschmacksnoten. Beispielweise reife Heidelbeere, rauchige Tönen, Eukalyptus, Rumtopf. In der Nase nach einer Stunde; Salzlakritze, Feuerstein, Lagerfeuer – und mehr, wenn man sich die Zeit nimmt und ein bisschen Geduld hat! Der Wein hört nicht auf, sich zu entwickeln und überraschen.

Sehr wichtig zu erwähnen:  Primitivo ist oft für viele Weinkenner etwas zu süßlich. Dieser Wein ist selbstverständlich nicht sauer oder resch, die Süße ist aber sehr dezent und schön hintergründig. Die vielfältige Geschmäcker stehen im Vordergrund.

Ein hochwertiger Wein von großer Klasse. Ein von unseren Favoriten überhaupt!!

Servierempfehlung:
Zuallererst, ein fantastischer Wein für den späten Abend vor dem Kaminfeuer – solo, ohne Ablenkung. Und passt sehr gut als "vino da meditazione"!
Passt auch zu Bistecca (Steaks), Wildgerichten, Gulasch und Boeuf Bourguignon und anderen geschmackvollen Rindfleischeintöpfen, Lamm, Steinpilzrisotto, würzige Pilzgerichten, Kabeljau mit würzigen Beilagen, kräftige Weichkäsen. Ein super Wein in einem Rotweinrisotto und perfekt für eine hochwertige, kräftige Rotweinsauce

Servierempfehlung:
Bei 18-20° C im breiten Rotweinglas

Die Rebsorte:
Die Rebsorte Primitivo stammt von der seltenen, kroatischen Rebsorte „Crljenak“. In Apulien ist die Rebsorte schon über tausende Jahre bekannt und bewirtschaftet und reicht zurück bis zu den antiken Phöniziern. Hier entstand aus Primitivo, der Legende nach, sogar der Wein für das letzte Abendmahl. Ihren Namen mit „primi“ am Anfang wird behauptet, kommt von „die erste“ im Sinne von „die beste“. Auch wird behauptet, dass der frühe Reifezeitpunkt der Trauben die Grundlage für die Namensgebung ist.
Primitivo ist heute sehr erfolgreich, nicht nur in Bezug auf Qualität, sondern auch hinsichtlich der Erntemenge. In der kleinen Region Apulien wird mehr Wein produziert als in ganz Australien! Viele leidenschaftliche Winzer punkten mit hervorragenden Weinen. In den Weinen spürt man die Sonne der Region, denn sie kommen meist sehr konzentriert und reichhaltig daher. Durch ihr schönes Fruchtaroma und ihre gute Struktur sind gute Exemplare eines Primitivo unter Weinfreunden äußerst beliebt.