BergWerk Amphorenwein

Dieser Wein ist für Veganer geeignet.

Kostnotiz:   
Tiefdunkles Purpur im Glas, dicht und opak mit dunkelviolettem Rand. Komplex in der Nase mit Pflaume, roten Beeren, Cassis und feinen Brombeernoten, Nougat, in der Länge eine etwas erdige Champignonnote. Am Gaumen schlank und elegant, leichte Tönen von exotischen Kräutern, saftige reife Cassis, Heidelbeeren und Brombeeren, Nussnougat, Bitterschokolade, fein balanciertes Säurespiel, extrem traubenträuer Cabernet Sauvignon-Geschmack in einem langen Finale mit natürlichem Adstringenz und einem schönen, mineralsalzigen Schmelz. Ein perfekter Speisebegleiter mit extremem Zukunftspotenzial

Speiseempfehlung:   
Dunkle Fleischgerichte mit kräftiger Sauce, reifer Weichkäse, intensiver Hartkäse, Schokolade

Servierempfehlung:   
Ca. 18°C im großen, tiefen Bordeauxglas, eventuell dekantieren

Ausbau:
Die Cabernet Sauvignon Reben für diesen Wein werden nicht geschnitten und die Blätter nicht ausgedünnt, deshalb sind die Trauben und deren Beeren etwas kleiner. Dafür intensiv in Farbe und Geschmack mit starkem Charakter. Die Trauben sind händisch geerntet, mit den Füßen gestampft und in die direkt zwischen den Rebstöcken in der Riede Goldberg vergrabene Qvevre gefüllt. Die Qvevre  (Tonamphore) wurde in Georgien traditionell hergestellt, wo der Wein einst erfunden war.

Nach 11-12 Monaten, völlig ungestört durch alle vier Jahreszeiten und alle Elemente in der Qvevre gegoren und bis zur nächsten Ernte gereift, wurde den Wein händisch herausgeholt und in Tonflaschen gefüllt, unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel. Keine Maschine, keine Pumpe wurde für diesen besonderen Wein verwendet, nur Menschenkraft und Gravitation.